Un terroir de production

Entre Vercors et Provence, la région drômoise est soumise aux influences méditerranéennes, continentales et alpines.

Le soleil et le vent, caractéristiques de la Drôme, ont fait de ce territoire une zone de production idéale pour la culture de l’ail. Ces conditions pédo-climatiques garantissent une qualité optimale du produit.P1050331

Généralement, les caïeux sont plantés en octobre-décembre en vue d’une récolte des aulx en  mai-juin pour l’ail frais et fin juin pour l’ail sec. Le climat venté de la Drôme permet d’obtenir un séchage rapide des aulx pour une meilleure conservation.

Carte zone IGP

 

La production de l’Ail de la Drôme IGP est répartie sur 118 communes comprenant 13 cantons dans la partie sud-ouest du département. Elle est particulièrement présente dans la basse vallée de la Drôme et la plaine des Andrans.